Así nos vemos: Alex de la Iglesia

Bilbao visto desde los ojos de los bilbaínos, algunos conocidos y otros anónimos. ¿Qué pensamos de nuestra ciudad?.

"Bilbao es indefinible, como el universo. Dicho esto, ¿Cómo afrontar la tarea mas dificil que se puede encomendar a alguien? Es decir, ¿Cómo hablar de la capital del mundo sin olvidar a nadie?, ¿Cómo describir la belleza que se esconde en el color parduzco de la ria?.Algunos modernos diran que es el Guggenheim, otros el parque de los patos. Yo comenzaria diciendo que en Bilbao uno no puede perderse los pinchos morunos. Sí, cordero, comino y pimienta al carbón; un manjar desconocido para el resto de la península. El lugar original donde nacieron los pinchos y de donde los copiaron los arabes es la calle Iturribide, en el Casco Viejo. Actualmente podéis degustarlos en el Melilla y Fez. Esencial para la vida. Preparados por el mismo equipo de profesionales, puedes ponerte ciego a pinchos en el Iruña, en los Jardines de Albia, algo asi como el Cafe Gijón (pero en mejor). Durante la Semana Grande (las fiestas mas salvajes de todo el Estado) surgen pequeños puestos ambulantes por todo El Arenal para abastecer de pinchos a los viandantes. Aconsejo comer muchos y muy picantes, con el fin de llegar a un estado catártico en el que te arde la boca tanto que empiezas a perder el respeto al lehendakari, al papa y a todos los santos. Sólo un katxi de cerveza puede apagar ese furor uterino instalado en tu garganta. Es el comienzo perfecto para una noche de acción (fundamento y orígen de mi penoso aspecto físico pero incomparable salud mental).Otro producto autóctono que no podemos olvidar son las Rabas, que en Madrid llaman equivocadamente calamares. Existe una vieja polémica que enfrenta al clasico Artajo, local de la calle Ledesma , con el grandioso Gure-Toki, en la Plaza Nueva , y el inolvidable Serantes, en Urkijo.Prescindo de comparaciones odiosas: en estos templos del saber culinario podemos dejar caer en nuestro estómago las mejores rabas del planeta, con un rebozado perfecto. ¿Y que me decis de las"felipadas" del Alameda, o los"triángulos" del Eme?...". Alex de la Iglesia